ARROZ CON LECHE

 

Por: Jhonathan Vilchez Acuña

Contrario a lo que muchos peruanos dan por sentado, el arroz con leche no es oriundo del país. Sus orígenes, incluso, van mucho más allá de España, pasando por África y llegando hasta el continente asiático, pero será en el siglo 16 que durante la colonización española en América que llegaría este postre reconocido en muchas partes del continente y por el cual muchos países le darían su propio toque. El Perú, por supuesto, no es la excepción.

Aquí les compartimos la receta de este delicioso postre:

• -       1 taza de arroz
• -       3 tazas de agua
• -       1 lata de leche condensada
• -       1 lata de leche evaporada
• -       1 palito de canela
• -       2 clavos de olor
• -       1 pedazo de cáscara (piel de naranja o limón)
• -       1 cucharadita de vainilla
• -       50 gr de pasas
• -       Canela molida para espolvorear

Preparación:

-       Cocina en una olla el arroz con las tres tazas de agua, la canela, los clavos de olor, las pasas, la cáscara de naranja a fuego medio hasta que el arroz se haya cocido y el agua haya evaporado.

-       Retira la cáscara de canela.

-       Agrega la leche condensada, la leche evaporada y cocina a fuego lento hasta que el arroz quede en su punto.

-       Justo después añade la vainilla, mezcla y cocina por cinco minutos más.

-       Sirve en un recipiente y espolvorea la canela en polvo.

No está demás recordar la clásica combinación entre arroz con leche y mazamorra morada para este frío que no nos soltará hasta bien avanzado el año. Y es que la ciudad de Lima tiene la particularidad (esa que los escritores nunca se cansan de realzar) de mantener un ambiente de frío, de cielo gris, que pese al clima cálido que se pueda tener, jamás nos abandona. Imposible no resistirse a un arroz con leche vaporoso, bien servido. Según el gusto de cada quien se le puede agregar trozos de manzanas o caramelos (costumbre francesa), los argentinos suelen agregarle dulce de leche. O almendra y cerezas como los nórdicos.

Invitamos a preparar este delicioso postre en la comodidad de sus hogares un fin de semana para que los más pequeños disfruten por la tarde que es cuando el frío hace presencia. En Perú, rico en recursos, es de los pocos países donde el arroz con leche es mucho más habitual en comparación a otros países, razón por la que no pocos habitantes creen o creían que era un postre nacional. De todos modos, es innegable que en cada cucharada está el sabor de la familia, de la patria, de la región a la que perteneces. A estas alturas su origen es lo de menos.

Lo importante es disfrutarlo y ahora que el invierno llega, con mayor razón. Disfrútenlo.